大叔食堂·蒜頭香菇烏骨雞湯

上週跟女王工作忙了一週，明天開始又是為期一週的忙碌期，實在想不到煮啥吃的，本來想簡單燉個香菇雞湯，去到全聯發現有烏骨雞，就順手買來嚐鮮啦🤣，是說...要不要貼食譜阿🤣，實在有點偷懶😂😂😂😂😂，還是先曬成品照就好，真的想知道食譜大叔有空再貼🤣，#大叔的暗黑料理，#大叔的吃貨人生，蒜頭香菇(烏骨)雞湯2人份做法如下：，材料：，1.全聯雞腿切塊＊1，2.蔥＊2株，蔥白切段、蔥綠切碎，3.老薑＊1顆，切片，4.蒜頭＊1.5-2顆，5.米酒(去腥用)100-200ml，6.乾香菇20-30克，=============================，1.乾香菇剪去蒂頭(也可不去)，稍微沖水後泡入冷水中約30分鐘，泡香菇的水記得留著，2.燒一鍋水(川燙雞腿用)，加入薑片3-5片、蔥白數段、米油100ml、些許黑胡椒、把雞腿洗淨後放入鍋內煮，水滾出雜質後把雞肉撈出(撈出時盡量避開雜質，另外如果不想準備那麼多材料的話，直接煮水川燙雞腿也可以)，3.準備一個大碗(鍋子)加冷水，把川燙出來的雞腿放入降溫(有冰塊可以放冰塊，沒冰塊可以用大量冷水沖讓它降溫，這樣雞肉吃起來會比較Q彈)，4.重新準備一個鍋子，放入冰鎮完的雞肉、薑片3-5片、蒜頭(拍碎後加入)、泡水後的香菇跟香菇水(碗底的雜質不要倒入鍋內)、米酒60ml(隨個人喜好添加)，然後加水(約1500ml)淹過雞肉後即可開大火煮湯，5.雞湯煮滾後用湯勺把湯面的泡沫撈掉(這樣湯比較不會濁)，然後蓋上鍋蓋轉小火(瓦斯爐轉到10點鐘的位置)燜煮20-30分鐘，6.起鍋前加鹽調味，然後一鍋漂亮的雞湯就完成啦，裝碗後可以灑上切碎的蔥綠，這是一般雞肉煮的香菇雞湯成品😆， 義守大學 胖九大叔Fat 9 @2020-07-19 12:26:52

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