#深夜食堂 燒燬的乳酪蛋糕

這學期很忙，忙到完全沒時間做點心，禮拜五偷了空，嘗試了重乳酪蛋糕，第一次做，覺得比生乳酪簡單很多，食譜參考文森的實驗廚房，這個食譜很棒喲，看圖片很漂亮才做的，|材料|，餅乾底：消化餅乾120g、奶油40g，蛋糕：奶油乳酪500g、細砂糖100g、雞蛋4顆、檸檬汁4湯匙（我這次沒用，改放香草精），我買不到特價消化餅乾，心一橫，買了營養口糧跟奇福餅乾，死馬當活馬醫，|器材|，餅乾底步驟，1. 用烘焙紙剪出一個圓底，加一點油放進模具底部，2. 烤盤裡加冷水，預熱烤箱180度，把餅乾用你能想到的方式盡可能用碎，我用攪拌機，也可以放在夾鏈袋裡面用桿麵棍桿碎，3. 融化40g奶油，拌進餅乾裡， ，4. 把拌好的餅乾鋪進模具裡，以湯匙壓好壓滿我用平底不鏽鋼杯，比較平整，壓好後放冷凍， ，蛋糕步驟，，1. 攪拌奶油乳酪，2. 將糖分三四次加入奶油乳酪裡繼續攪拌，3. 雞蛋分次加入，攪拌（小確幸是雙蛋黃！），，3.1 加入檸檬汁拌勻，今天我用香草精，純粹是想試試看這款香草精，我加的不多，吃起來很不錯，淡淡的香草芬芳但是乳酪蛋糕還是酸一點比較合，4. 拌勻後過篩（文森說如果確定已經拌勻了可省略此步驟），5. 裝模，我有摔兩下把氣泡敲破，6. 送入洞房180度烤一小時，必須顧爐，不過我趕著出門QQQQQ所以沒顧到就燒燬了，然後就是， ， ，烤出來極度不平均，一邊烤焦一邊正常，這是第一次發生，我也很訝異呢，不過解決之道就是顧爐顧爐顧爐！，要了解自己的烤箱，找到最適合的溫度，細節請自己看文森寫的，另外水浴法我沒有直接包鋁箔放水裡，我把烤網跟裝了水的烤盤疊在一起，營養口糧的餅乾底真的不okay，因為太乾了，所以奶油要放多一點，我的建議是拿消化餅乾就好，不要自己找碴XD，很久沒做點心了，，最快樂的就是製作的過程，結束後的整理真的是吼 好麻煩啊，我只是在網路上找找資料的三流自學者，有些觀念沒有交代很清楚，我隨便寫寫，你隨便看看，真的很簡單的一款蛋糕，好入門好好上手，推推！ 高雄第一科大 驚呆玄鳳 @2017-12-03 04:24:04

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