情人果做法

青芒果 - 皮是青色的，不要大顆反而比較不會那麼酸！，白砂糖 - 可以選用冰糖，風味更佳！，鹽巴，梅粉 - 不一定要添加，甘草粉 - 也是選配材料 (到中藥行即可)，步驟一、洗淨去皮，芒果摘下來有黏黏的果汁!? 削皮前先洗乾淨比較衛生，洗好澡的芒果如下：，，接著就是削皮，注意要將青色的部分去除，下面的圖片是錯誤的示範，那些綠色的果肉會影響口感，比較酸也比較硬！，，步驟二、去籽存肉，製作芒果青最麻煩的的步驟就是這裡了，非常難搞！像我不知道選了太大顆的芒果，裡頭的子已經長大了，非常硬我是選擇先用菜刀對剖，如下：，，然後去籽留下果肉，還沒完喔，中間芒果籽堅硬的外殼也要去除，我最後放棄選擇用削的，用水果刀把果肉切下來早知道一開始就不要選太大顆的，這樣會好處理很多！被我削下來的果肉如下：，將這些果肉切成喜歡的大小，如下：，步驟三、搓鹽醃製，醃製前要先加點鹽進行「搓鹽」，然後用手抓一抓馬殺雞一下，放置 20 分鐘即可家鹽的目的是要破壞果肉，等等醃製的時候味道才會容易進入搓鹽如下：，接著乾淨的開水簡單清洗（其實不洗也可以），然後放入白砂糖一樣馬殺雞（請記得選用冰糖）糖不夠多吃起來會很酸，當然也可以事後再加入調整口味，製作的過程糖放的比我想像的多，可見外頭賣的及可能用糖精調味！驚.......，，步驟四、客製調味與裝罐冷藏，如果想要加點甘草粉或梅粉，這時候可以進行調味我是有加一點梅粉，如下：，，最後裝罐進冰箱，可以加一點水，不要太多因為隔天也會開始出水，如下：，，步驟五、試吃，第一天吃好酸，我又加了一些糖，其實冰個兩天就很有味道了以下是五天以後的完成照，芒果會縮小一點：，，吃起來脆脆的，自己做的貌似蠻健康的！ 萬能科大 貓兒 @2019-04-22 19:19:53

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