乳白色大骨高湯這樣煮

【材料】，1.豬骨   約2斤，   (PS)豬大骨或是尾椎骨或是小排骨皆可，但不建議用冷凍過的豬骨，，         因冷凍退冰的豬骨較容易有腥味，2.水   適量，  【作法】，1.先將買回來的豬骨洗淨後放入湯鍋中，2.注入可剛好淹過豬骨的水並開中火15分鐘(不可蓋鍋蓋，期間要稍微翻動豬骨)，(1)還沒開火前，，(2)開中火5分鐘後 ，(3)開中火10分鐘後，4)開中火15分鐘後 ，3.關火先沖冷水讓水溫降低再倒掉浮渣及血水，並用冷水將豬骨徹底沖洗乾淨，4.將洗淨後的豬骨放入大湯鍋中，並注入適量的水，5.先開大火滾起後轉小火熬至少一小時後即可，【NOTE】， 此作法就是去血水的步驟跟以往老一輩的台灣長輩教得不太一樣， 台灣大部分都只是開火幾分鐘， 此作法就是不加薑片去腥，但需選用非冷凍退冰的豬骨， 且去血水的作法2必須開中火長達15分鐘， 萬能科大 貓兒 @2019-05-09 19:43:01

即刻下載 Zuvio 校園

使用此功能前，請先下載 App 進行實名認證

關閉

即刻下載 Zuvio 校園

使用此功能前，請先下載 App 進行實名認證

關閉