乳白色大骨高湯這樣煮

【材料】,1.豬骨   約2斤,   (PS)豬大骨或是尾椎骨或是小排骨皆可,但不建議用冷凍過的豬骨,,         因冷凍退冰的豬骨較容易有腥味,2.水   適量,  【作法】,1.先將買回來的豬骨洗淨後放入湯鍋中,2.注入可剛好淹過豬骨的水並開中火15分鐘(不可蓋鍋蓋,期間要稍微翻動豬骨),(1)還沒開火前,,(2)開中火5分鐘後 ,(3)開中火10分鐘後,4)開中火15分鐘後 ,3.關火先沖冷水讓水溫降低再倒掉浮渣及血水,並用冷水將豬骨徹底沖洗乾淨,4.將洗淨後的豬骨放入大湯鍋中,並注入適量的水,5.先開大火滾起後轉小火熬至少一小時後即可,【NOTE】, 此作法就是去血水的步驟跟以往老一輩的台灣長輩教得不太一樣, 台灣大部分都只是開火幾分鐘, 此作法就是不加薑片去腥,但需選用非冷凍退冰的豬骨, 且去血水的作法2必須開中火長達15分鐘, 萬能科大 貓兒 @2019-05-09 19:43:01

天天看話題,累積七日拿大獎
今天獲得了100點
完成
萬能科大 貓兒
2019-05-09
乳白色大骨高湯這樣煮
創作
【材料】

1.豬骨   約2斤

   (PS)豬大骨或是尾椎骨或是小排骨皆可,但不建議用冷凍過的豬骨,

         因冷凍退冰的豬骨較容易有腥味

2.水   適量

  【作法】

1.先將買回來的豬骨洗淨後放入湯鍋中

2.注入可剛好淹過豬骨的水並開中火15分鐘(不可蓋鍋蓋,期間要稍微翻動豬骨)

(1)還沒開火前


(2)開中火5分鐘後 
(3)開中火10分鐘後

4)開中火15分鐘後 
3.關火先沖冷水讓水溫降低再倒掉浮渣及血水,並用冷水將豬骨徹底沖洗乾淨
4.將洗淨後的豬骨放入大湯鍋中,並注入適量的水
5.先開大火滾起後轉小火熬至少一小時後即可
【NOTE】

 此作法就是去血水的步驟跟以往老一輩的台灣長輩教得不太一樣,
 台灣大部分都只是開火幾分鐘,
 此作法就是不加薑片去腥,但需選用非冷凍退冰的豬骨,
 且去血水的作法2必須開中火長達15分鐘,
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13則回覆
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@1 2019-05-09
內容違反本版版規已被宮保學長刪除
原PO
@2 2019-05-09
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@1為何
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@3 2019-05-09
內容違反本版版規已被宮保學長刪除
原PO
@4 2019-05-09
1
@3哇勒
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@5 2019-05-10
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@6 2019-05-10
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宜蘭大學 B0742017
@7 2019-05-10
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@6送喵喵一狂,祝破悶、開心
原PO
@8 2019-05-10
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@7無言
亞洲大學 阿華
@9 2019-05-11
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看到高湯照片就感覺聞到香味惹
馬偕護專 聿薰暑假實習加油
@10 2019-05-11
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有成品嗎
德霖學院 藍色傾心
@11 2019-05-11
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什麼兩津
原PO
@12 2019-05-11
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@11無言
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@13 2019-05-11
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原PO
@14 2019-05-11
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@11是2斤不是兩津
德霖學院 藍色傾心
@15 2019-05-11
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@14哈哈 ❤️妳加的東西很少 很健康哦
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@16 2019-05-11
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原PO
@17 2019-05-11
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@15嗯啊
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