小豬不專業甜點廚房part.3(貓舌餅 langue de chat）

在part.1的時候，第19樓的同學問了小豬"當有蛋白剩下的時候該怎麼辦呢?"，其實不只烘焙，一般烹飪的時候多少都會遇到蛋黃蛋白剩下的問題?，有時候剩的量還不少，一次吃完大概會中風qwq，因此小豬當然有一系列的蛋黃蛋白消耗食譜~，這次要告訴各位的是可以消耗蛋白又超簡單的手殘點心!!!，貓舌餅 langue de chat ，又稱格儂酥(那個是法文，不要問小豬怎麼念:3 自己去google)?，這個來自法國的小餅乾帶著一股杏仁香，酥酥脆脆的口感讓人愛不釋手~，常常也會在西式的喜餅盒裡看到它，今天各位就來動手做做看吧!???，首先我們需要的材料有~，◎蛋白約60克(約2顆蛋的份量)，◎鹽1克，◎糖粉120~100克(看各位吃多甜自己決定)，◎無糖杏仁粉60克，◎低筋麵粉50克，◎高筋麵粉20克，★杏仁粉、低筋和高筋麵粉要記得過篩喔!，◎室溫鮮奶油70克，◎融化奶油100克，先將蛋白、糖粉和鹽加入攪拌均勻，然後倒入杏仁粉、低筋和高筋麵粉，當然還是攪拌均勻???，然後加入鮮奶油攪拌均勻(步驟簡單到無限跳針，然後加入融化的奶油攪拌均勻，全部喇完後發現還水水的對吧?，先把麵糊放置30分鐘⏳，等它變硬才好操作?，這時候順便洗洗碗，打打卡然後預熱烤箱吧:D，然後把麵團裝進擠花袋裡，剪開約3公分的開口就可以了，(沒有擠花袋也可以用乾淨的塑膠袋邊角代替，小豬圖中的花嘴可有可無 不用擔心)，請忽略最上面的醜東西，然後擠成長條狀，中間約留4~5公分的距離不要貪心，等下餅乾會變寬?，距離沒抓好就會黏在一起QQ，至於餅乾要擠多長都沒關係!開心就好，然後把餅乾放進已經預熱好的烤箱內，180度烤?17分鐘⏳，★再再次宣導一定要預熱哦，若家裡的烤箱沒有預熱功能的，請先用180度先將烤箱熱10分鐘！！！，以下沒抓好距離的例子....?，旁邊那坨是怎樣啦???，一開始餅乾未放涼前都是軟的!是軟的!是軟的!請不要擔心?，放涼後水分蒸發就會變硬了，在餅乾變硬前可以挑戰試著將餅乾摺疊成型(小心不要燙傷了)，當然不做也沒差~不同形狀不會影響味道?，記得餅乾如果沒吃完的話，要包裝好才不會變軟喔，這是小豬不專業甜點廚房，法式點心簡單上手~一起來做餅乾吧? 義守大學 呆萌小豬 @2018-01-23 17:05:41

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